1-Metilciclopropena (1-MCP) este un nou tip de inhibitor de etilenă descoperit în ultimii ani. Poate inhiba efectele etilenei endogene și exogene în plante. Mecanismul de acțiune al conservantului 1-MCP este: atunci când organele plantei În stadiul de maturitate, etilena ca hormon matur va fi produsă și combinată cu receptorii relevanți din interiorul celulelor pentru a activa o serie de reacții fiziologice și biochimice legate de maturizarea și accelerează îmbătrânirea și moartea organelor. Și l-MCP, care are o structură moleculară similară cu etilena, se poate lega, de asemenea, de acești receptori, prevenind astfel formarea complexelor de receptori de etilenă și blocând transducția semnalului indusă de etilenă. Prin urmare, înainte de eliberarea etilenei endogene în plante, folosiți conservanții 1 -MCP se vor lega preventiv de receptorii relevanți, blochează combinația dintre etilenă și aceștia și efectele negative ulterioare, întârzie procesul de coacere și obține efectul de prospețime. conservare.
Etilena este un gaz cu molecule foarte mici. Joacă un rol important în depozitarea, transportul și conservarea produselor horticole. Promovează îngălbenirea, după maturare, îmbătrânirea și vărsarea fructelor, florilor și frunzelor. Concentrațiile scăzute de etilenă sunt dăunătoare plantelor sau recoltării. Aceste din urmă produse agricole vor juca un rol important. Etilena este cunoscută drept „hormonul de coacere”. Etilena joacă un rol important în schimbarea calității fructelor și legumelor după depozitare și transport. Poate accelera îmbătrânirea și după coacere a fructelor și legumelor recoltate, în special pentru a accelera îngălbenirea și înmuierea fructelor și legumelor verzi. rol. Îngălbenirea este o caracteristică importantă a îmbătrânirii după recoltare a fructelor și legumelor. S-a dovedit că aceasta este cauzată de descompunerea clorofilei de către etilenă, iar procesul de dezvoltare a acesteia este strâns legat de etilenă.
Impactul etilenei asupra calității produselor agricole are mai multe fațete și adesea variază în funcție de tipul de culturi. Cele mai frecvente efecte nocive sunt următoarele:
1. Promovarea post-maturării timpurii și înmuierea fructelor: Banane, mere, mango și alte fructe de menopauză care trebuie păstrate pentru o perioadă lungă de timp, etilena va provoca o post-maturare prematură, aceste fructe nu pot fi păstrate imediat ce sunt post-coacere. -maturare, și trebuie vândute cât mai curând posibil. De asemenea, piersicile, prunele și unele legume precum roșiile, tărtăcuțele amare etc. au aceeași problemă.
2. Faceți fructele înverzite: De exemplu, lămâile domestice trebuie păstrate de un verde strălucitor, iar unele curele orientale de fructe de pere au puțină culoare verde, ceea ce înseamnă că prospețimea este redusă; cantitatea mică de etilenă va face aceste fructe verzi.
3. Creșteți rata mucegaiului fructelor: cum ar fi căpșunile, etilena vor crește mucegaiul și putrezirea.
4. Îngălbenirea și vărsarea legumelor: Broccoli va fi serios îngălbenit la o concentrație foarte scăzută de etilenă. Majoritatea legumelor cu frunze vor fi îngălbenite când vor întâlni etilenă, iar unele dintre ele își vor pierde frunzele. Unele fructe și legume, cum ar fi dovleceii, sunt, de asemenea, îngălbenite de etilenă.
5. Promovarea fibrozei legumelor cu tulpină: cum ar fi sparanghelul și lăstarii de bambus, incizia de recoltare va produce etilenă, iar etilena va face ca baza inciziei să fibrileze devreme, iar fibroza se va extinde până la vârful tulpinii, reducând părți comestibile.
6. Provoacă o deteriorare deosebită a unor legume: de exemplu, morcovii depozitați au un gust amar din cauza etilenei, iar salata verde are pete maronii din cauza etilenei.
7. Îmbătrânirea și vărsarea florilor tăiate: precum garoafele, crinii, violetele și majoritatea orhideelor etc., vor îmbătrâni rapid atunci când întâlnesc etilena, iar bobocii florali se vor îngălbeni din cauza etilenei și apoi vor cădea.
8. Faceți ca frunzele florilor să cadă și să cadă: cum ar fi roșu de Crăciun și diverse flori în ghiveci, frunzele se lasă și cad din cauza influenței etilenei.
Pericolele etilenei pot să nu fie evidente în condiții bine ventilate, dar impactul acesteia poate fi mare după acumularea într-un spațiu închis. Majoritatea produselor agricole vor produce etilenă, dar cantitatea de producție este diferită. Deteriorările mecanice, tăierea pieselor, mucegaiul și impactul asupra mediului vor produce etilenă. Pentru a prelungi durata de conservare a produselor horticole și a le păstra proaspete, este necesar să se inhibe cât mai mult posibil sinteza etilenei endogene în organe sau să se prevină funcționarea etilenei.
Etilena joacă un rol prin legarea de proteine specifice receptorului din plante. În prezent, se crede că receptorii de etilenă pot fi proteine care conțin Zn. 1-MCP se poate lega de ionii metalici ai receptorilor de etilenă, poate inhiba formarea complexelor de receptori de etilenă și poate preveni formarea de complexe de receptori de etilenă. Semnalizare indusă de spargerea etilenei. Prin urmare, înainte ca o cantitate mare de etilenă endogenă să se formeze în plante, utilizarea „1-MCP” se va lega preventiv de receptorii de etilenă, se va bloca combinația de etilenă cu aceștia și efectele ulterioare și se va întârzia temporar răspunsul fiziologic. de etilenă. 1- MCP poate elimina efectul etilenei, întârziind astfel procesul de coacere și îmbătrânire a multor fructe, legume, aranjamente florale și flori tăiate. Efectul 1-MCP este persistent. La plante, moleculele 1-MCP se leagă ireversibil de receptorii de etilenă. Deși legarea 1-MCP de receptori este ireversibilă, se pot forma noi receptori atunci când fructele intră în perioada de tranziție , Perioada de depozitare târzie nu afectează post-maturarea normală a fructelor și legumelor.
