Conservantul „1-MCP” poate controla eficient diferite reacții fiziologice și biochimice ale kiwi-ului post-recoltare, inclusiv eliberarea de etilenă și intensitatea respiratorie etc., inhibă efectul de coacere al etilenei endogene și al etilenei exogene asupra fructelor kiwi și încetinește procesul de îmbătrânire a fructelor kiwi, prelungește perioada de depozitare a fructelor kiwi, menține duritatea fructelor și nutrienții și previne înmuierea și putrezirea fructelor.
1. Caracteristicile fiziologice și caracteristicile de păstrare ale kiwi
Kiwi este un fruct climateric cu o perioadă fiziologică de post-maturare și este foarte sensibil la temperatură și etilenă. Dacă nu este prelucrat la timp după recoltare, etilena din fruct va crește rapid la temperatura camerei, iar respirația va fi îmbunătățită semnificativ. După atingerea vârfului, conținutul de amidon va scădea, pulpa va deveni moale, iar conținutul de zahăr va crește, ceea ce va duce la îmbătrânire și putrezire.
Până în prezent, există peste 100 de soiuri și varietăți de plante Actinidia, iar cele mai valoroase din punct de vedere economic sunt Actinidia chinezească și Actinidia Delicious. În general, kiwi-ul gourmet este mai durabil decât kiwi-ul chinezesc. Pentru aceeași specie, stocarea diferitelor soiuri (tulpini) este, de asemenea, destul de diferită. În general, soiurile cu maturare timpurie au o capacitate de depozitare slabă, în timp ce „Hayward”, „Qinmei”, „Luoyang No. 1”, „E-30”, „Huaguang No. 5”, „Tongshan No. Stocabilitatea soiurilor cum ar fi "Haohao" este mai bun; dimensiunea fructului are, de asemenea, o anumită relație cu capacitatea de depozitare. În general, fructul este mic și suprafața specifică este mare, astfel încât transpirația apei este mai puternică și pierderea în greutate este mai rapidă. Fructele tratate cu agent de supraexpansiune au o capacitate de depozitare slabă și nu pot fi folosite pentru depozitare pe termen mediu sau lung.
2. Recoltare și precauții
2.1 Perioada de recoltare:
Maturitatea recoltei are un impact important asupra calității și păstrării fructelor. Dacă recolta este prea devreme, fructul nu va fi pe deplin dezvoltat, calitatea va fi slabă și nu va tolera depozitarea; dacă recolta este prea târziu, fructul va fi pe deplin matur. Calitatea și aroma sunt bune, dar fructele sunt ușor de înmuiat și nu sunt rezistente la păstrare. Pentru a asigura cea mai bună perioadă de depozitare și calitatea fructelor, kiwi-ul chinezesc este mai bine recoltat atunci când conținutul de solid solubil în fructe este de 6,2% până la 6,5%, iar kiwi-ul delicios este mai bine recoltat când conținutul de solid solubil în fructe este de 6,5% până la 7%. Acest tip de fructe nu numai că este rezistent la depozitare, dar are și cea mai bună aromă după depozitare.
2.2 Precauții:
Cheia recoltării fructelor de kiwi este să evitați pe cât posibil toate daunele mecanice. În general, recoltarea manuală este adoptată și efectuată în loturi în funcție de maturitate. Culegătorii de fructe ar trebui să-și taie unghiile scurt și cel mai bine este să poarte mănuși pentru a recolta; nu irigați grădina cu 5 zile înainte de recoltare și nu aplicați îngrășăminte cu azot în decurs de 20 de zile. Recoltarea trebuie efectuată dimineața într-o zi însorită sau când ceața dimineții a dispărut. Nu este potrivit pentru recoltare în următoarele 6 zile și dimineața când roua nu este uscată. Întregul proces de operare trebuie tratat cu grijă, lăsat jos, încărcat și descărcat cu grijă pentru a evita vânătăile și stivuirea. Fructele culese trebuie așezate într-un loc umbrit.
3. Pregătirea înainte de depozitare
3.1 Pre-răcire Fructul de kiwi ar trebui să fie pre-răcit înainte de depozitarea la temperatură scăzută, altfel proprietatea de depozitare va fi grav afectată. Când sunt recoltate, kiwi-urile mențin adesea o „căldură de câmp” relativ ridicată, iar activitățile fiziologice precum respirația și metabolismul sunt viguroase și este ușor să se coacă spontan. În același timp, dacă este trimis direct la depozitul frigorific fără pre-răcire, diferența de temperatură de aproximativ 20 de grade în interior și exterior va provoca tulburări de activitate fiziologică și leziuni excesive de îngheț a fructelor, iar apa se va condensa pe suprafața fructelor. , crescând șansa de invazie a agenților patogeni. Fructele trebuie să fie prerăcite la 5 grade cât mai curând posibil după recoltare, iar timpul de întârziere la temperatura camerei nu trebuie să depășească 8-12 ore.
3.2 Managementul depozitului Eliminați mirosurile și articolele diverse din depozit. Spălați pământul cu soluție saturată de permanganat de potasiu sau cu pulbere de albire, apoi închideți ușa depozitului timp de 24 de ore sau fumigați cu 5-15 grame de sulf amestecat cu rumeguș uscat pe metru cub timp de 48 de ore și apoi porniți mașina pentru răcire. Reduceți temperatura depozitului la rece sterilizat la 0 grade cu două zile înainte, apoi puneți fructele prerăcite în depozit. Temperatura de depozitare ar trebui să fie stabilă la aproximativ 2 grade. După ce toată depozitarea este finalizată, reglați temperatura din interiorul depozitului. În plus, încercați să umpleți depozitul în aproximativ o săptămână și să-l păstrați proaspăt la timp.
4. Tratament de conservare „1-MCP”.
Etilena are o mare influență asupra păstrării fructelor de kiwi. În condiția de 0 grad , chiar și o cantitate mică de etilenă (30ppb) va accelera în mod evident progresul degradarii post-maturare, va înmuia carnea și va scurta durata de viață. Prin urmare, este foarte necesar să se trateze cu conservant „1-MCP” și să se păstreze în condiții de temperatură scăzută.
După ce depozitul este plin, conservantul „1-MCP” trebuie utilizat pentru fumigație la timp pentru a inhiba eliberarea de etilenă și pentru a reduce intensitatea respirației. Pentru depozitarea pe termen lung, dacă este necesar, se poate efectua fumigație secundară.
5. Gestionarea stocării:
5.1 Condiții de depozitare adecvate:
Temperatura: -0,5 grade -0,5 grade
Umiditate: 90 la sută -95 la sută
Condiții de atmosferă controlată: O2: 2% ~3% CO2: 4% ~5% C2H4<0.02 μl/L
Depozitarea fructelor kiwi necesită o temperatură și umiditate stabilă, iar schimbările frecvente de temperatură și umiditate sunt extrem de dăunătoare pentru păstrarea fructelor de kiwi. Umiditatea relativă optimă pentru refrigerare ar trebui să fie controlată la 90% până la 95%. Mai puțin de 90 la sută din fructe sunt predispuse la pierderea apei și la încrețirea pielii, iar peste 95 la sută dintre bacteriile patogene sunt ușor de invadat. Temperatura de depozitare nu trebuie să fie mai mică de -1,5 grade pentru a evita deteriorarea cauzată de îngheț și pierderea valorii mărfii.
În stadiul incipient al depozitării, temperatura din depozit poate fi menținută la aproximativ {{0}} grade, iar în etapa ulterioară, poate fi scăzută în mod corespunzător odată cu scăderea temperaturii exterioare și poate fi ajustat în jos cu 0,1 grade în fiecare săptămână sau cam asa ceva. În faza incipientă, deoarece kiwi-ul conține multă apă, umiditatea din depozit trebuie controlată corespunzător pentru a preveni creșterea mucegaiului. În etapa ulterioară, depozitul este uscat și poate fi udat corespunzător.
5.2 Sterilizarea: În timpul depozitării, trebuie sterilizat în mod regulat, de preferință la fiecare jumătate de lună, iar efectul utilizării fungicidelor în rotație este mai bun.
5.3 Ventilatie: Schimbati aerul la fiecare 25 de zile sau cam asa ceva, iar timpul de ventilatie este controlat la aproximativ o jumatate de ora. Alegeți zile însorite când temperatura exterioară este scăzută.
5.4 În afara depozitului și pe piață: Fructul de kiwi care a fost fumigat cu conservantul „1-MCP” are o durată lungă de valabilitate după ce a ieșit din depozit, astfel încât temperatura poate fi crescută încet cu o săptămână înainte de ies din depozit in functie de nevoi specifice. 2-4 grad , poate fi vândut cât mai curând posibil după listare.
6. Bolile de depozitare și prevenirea și combaterea acestora:
Putregaiul tulpinii este principala boală care provoacă putregaiul fructelor în timpul depozitării fructelor kiwi.
Simptome: Fructele afectate apar pete evidente de apă la pediculul fructului la început, iar apoi leziunile se răspândesc în jos uniform, simțindu-se moi și elastice, iar celelalte părți nu sunt foarte diferite de fructele sănătoase. Când fructul bolnav este tăiat, pediculul va putrezi mai întâi, iar putregaiul se va răspândi în jos în pulpă, dar vârful fructului va rămâne în general intact. Pulpa putrezită este înmuiată în apă, ușor transparentă, miroase a vin și ușor decolorată. Odată cu dezvoltarea bolii, din fructul bolnav crește un strat de mucegai alb gri, iar mucegaiul de pe exteriorul fructului bolnav se răspândește adesea la fructele adiacente, provocând reinfecție.
Agenții patogeni sunt Botrytis cinerea și Penicillium, iar agenții patogeni și conidiile iernează pe fructul bolnav și se răspândesc prin fluxul de aer. Ciuperca provoacă mai întâi putregaiul florilor și al frunzelor, iar infecția fructelor are loc mai ales în timpul culesului și a ambalării fructelor.
Metode de prevenire:
(1) Faceți o treabă bună în prevenirea și controlul putregaiului florilor în câmp pentru a reduce sursa de bacterii. Și cu aproximativ 20 de zile înainte de a culege fructele, pulverizați 65% mancozeb de 600 de ori sau prothine de 1000 de ori.
(2) Efectuați tratament antiseptic chimic la timp în 24 de ore de la culesul fructelor. Poate fi pulverizat cu soluție de 20 de ori de film Jing-2B, de 20 de ori soluție de film Jing{-2B plus 500 mg/L carbendazim sau tiofanat-metil.
(3) Depozitare la temperaturi scăzute. În condiții de refrigerare la 1 grad, durează aproximativ 4 săptămâni pentru ca fructul infectat să apară putregaiul pedicular, iar fructul fără boală după 40 de zile de depozitare, deși poate fi reinfectat, în general nu dezvoltă boală.
